Pad Thai（泰式炒河粉）是泰国最具代表性的美食之一，因为它很容易让人喜欢：柔软有弹性的米粉、罗望子酱、鸡蛋、豆芽、青柠和微微烘烤过的坚果香。好吃的一盘不会厚重，而是酸、甜、咸在一口里取得平衡，也可以按喜好加辣。

它也很灵活，常见选择有虾、鸡肉、豆腐或鸡蛋，适合不同旅客。传统 Pad Thai 通常含有鸡蛋、鱼露、花生，有时也有虾米；素食、纯素或花生过敏的客人点餐前建议先询问。

第一次来清迈找好吃的清迈泰式炒河粉，不只看名气，更要看米粉是否新鲜、酱汁是否不过甜、青柠是否清爽、豆芽是否脆口，以及是否有锅气。当地吃法是先挤青柠，尝一口米粉，再按口味加辣椒、糖、鱼露或醋。

Pad Thai 与泰国 20 世纪 30 年代末到 40 年代的现代国家建设时期有关，当时政府推广泰国身份认同，也鼓励米粉类料理。关于它最早的来源，饮食历史学者仍有不同说法，但结果很清楚：Pad Thai 因为简单、味道鲜明、容易被世界认识，成为泰国国民美食。

对旅客来说，这个故事很有意思，因为它解释了为什么 Pad Thai 既日常又经典。它可以是一顿快速午餐，也足够有代表性，成为许多游客第一次来泰国必吃的一道菜。在清迈，它更适合作为“受欢迎的泰国经典菜”来理解，而不是北部泰菜特色；同一次旅行里，你也可以搭配品尝清迈咖喱面、北部香肠和青辣椒蘸酱。

1. Thaan Aoan，清迈古城 – 我们的首选

Thaan Aoan 是一家位于清迈古城 Phra Pokklao Road 的轻松泰国菜餐厅，距离契迪龙寺很近。逛完寺庙、沿护城河散步，或前往周日步行街区域时，都很方便顺路用餐。我们的 Pad Thai 酸甜咸平衡、食材新鲜、不会过甜，是许多旅客第一次来泰国时期待的友好口味。

每日营业：7:00 am – 9:00 pm。适合早餐、午餐和晚餐。

2. Laan Pad Thai Tha Phae，塔佩门区域

这是塔佩门附近偏街头风格的选择，以简单经典的一盘和快速现炒出名。如果你想在古城东侧找更传统、本地感更强的 Pad Thai，可以考虑这种风格。

3. 夜市区域的 Pad Thai 摊位

如果晚上已经在清迈夜市逛街或观光，夜市区域的摊位很方便。摊位组合可能变化，建议选择现炒锅台忙、豆芽新鲜、旁边有青柠，且酱汁尝起来平衡而不是像糖浆一样甜的摊位。